Uniforme do Chef e seus Objetivos Funcionais

Depois de ler este artigo, você aprenderá sobre os componentes do uniforme do chef e seus propósitos funcionais.

1. Casaco do Chef:

A jaqueta do chef típico ou o casaco do chef também é chamado de veste blanc em francês (Fig. 1.2). É feito de algodão branco pesado. Este tecido é importante, pois atua como isolamento contra o calor intenso de fogões e fornos e também é resistente ao fogo. A cor branca da jaqueta repele calor e assim mantém o trabalhador confortável.

Além disso, um uniforme branco ficará sujo rapidamente e um cozinheiro terá que trocá-lo, já que a higiene pessoal é muito importante na cozinha. A jaqueta é sempre trespassada, já que a espessura do tecido impede que o chef seja escaldado por líquidos quentes ou salpicos de óleo quente e choques térmicos, enquanto o chef constantemente circula entre as áreas frigoríficas e as áreas quentes da cozinha.

Uma vez que existem duas fileiras de botões, o chef pode voltar a abotoar o paletó para mudar de lado sempre que um lado se suja durante o trabalho durante um turno.

2. Calças do Chef:

Os chefs usam calças pretas ou calças xadrez pretas e brancas. As tradicionais calças xadrez foram projetadas para camuflar derrames e a cor das calças em algumas organizações também denota a antiguidade do chef. Uma calça preta é geralmente usada por sous chefs e outros chefs seniores, enquanto cozinheiros e aprendizes usavam calças quadriculadas.

Assim como os casacos, as calças de cozinha são projetadas para proporcionar conforto e proteção. A calça da cozinha deve ser reta e sem punhos, o que pode prender os detritos e qualquer derramamento de líquido quente. É aconselhável ter uma mosca esticada e elástico na cintura e as calças da cozinha devem ser usadas sem cinto, para que possam ser removidas facilmente em caso de derrames de líquidos quentes ou mesmo incêndio.

3. Chapéu do Chef:

A parte mais interessante do uniforme é o chapéu branco alto, chamado toque branco. O toque remonta a meados do século VII aC. Cozinheiros durante esse tempo eram obrigados a usar chapéus semelhantes aos usados ​​pela realeza daquela época, de modo que se assemelhasse à coroa e os separasse das pessoas comuns.

O principal objetivo do chapéu é evitar que o cabelo caia na comida e também ajuda a absorver o suor. Juntamente com as outras conveniências, foram inventados chapéus de papel descartáveis ​​para se parecerem com tecidos, para que possam ser jogados fora quando estão sujos.

4. lenço / lenço de pescoço:

Chefs usam lenços de pescoço brancos, que são amarrados na frente. Estes foram originalmente concebidos para absorver a transpiração. Atualmente, os chefs usam os lenços de pescoço para manter a tradição e finalizar a aparência de seus uniformes. Em alguns casos, os lenços são usados ​​para representar vários níveis em uma grade hierárquica de cozinha.

5. Avental:

É geralmente feito de tecido de algodão grosso e é usado ao redor da cintura com a ajuda de uma longa corda. O avental deve chegar abaixo dos joelhos para proteger os chefes de derramar líquidos quentes. A corda do avental ajuda a segurar a toalha de cozinha do chef no lugar. As pontas soltas do mesmo devem ser colocadas embaixo ou podem ficar presas em máquinas e causar acidentes.

6. Toalha de Cozinha / Espanador:

Eles são usados ​​para pegar panelas quentes e também para limpar as mãos, a fim de mantê-los secos. Normalmente, dois espanadores devem ser mantidos com o chef - um para limpar as mãos molhadas eo outro (seco), para pegar panelas quentes, como um espanador molhado pode queimar as mãos.

Considerando as modernas tendências de higiene, é aconselhável usar toalhas de papel descartáveis ​​para limpeza e limpeza. Os espanadores de cozinha devem ser utilizados apenas para manusear equipamento quente.

7. Sapatos:

Os sapatos devem ser pretos e bem polidos. Para evitar o escorregamento, a sola deve ser feita de borracha. Meias de algodão preto, de preferência a variedade de algodão absorvente de suor deve ser usada. Os sapatos devem estar fechados, para evitar que os pés chamusquem em caso de derramamento. Os sapatos devem ser confortáveis, pois sabemos que o cozinheiro terá que ficar de pé por longas horas.