Ciência da comida e sua relação com a saúde

Ciência da comida e sua relação com a saúde!

Nutrição:

Pode ser definido como uma ciência da alimentação e sua relação com a saúde. Está preocupado com o papel desempenhado pelos nutrientes no crescimento, desenvolvimento e manutenção do corpo.

Dietética:

É a aplicação prática do princípio da nutrição, que inclui o planejamento de refeições para os saudáveis e doentes. Boa nutrição significa manutenção do estado nutricional que nos permite crescer bem. A comida desempenha um papel vital para a existência humana, assim como o ar que respiramos e a água que bebemos. A comida que comemos é utilizada no corpo e as substâncias assimiladas são usadas para o crescimento e manutenção do tecido. Os seres humanos requerem mais de 45 nutrientes diferentes para o seu bem estar. Material alimentício Ingerido pelo organismo é digerido, absorvido e metabolizado.

Nutrientes:

Substâncias químicas úteis derivadas de alimentos pelo organismo são chamadas Nutrientes. É uma combinação de alimentos que nos fornecerá os nutrientes necessários. Nutrientes são substâncias químicas nos alimentos que nutrem o corpo humano, por exemplo, aminoácidos, cálcio, ácidos graxos, etc. A saúde de uma pessoa depende do tipo e da quantidade de alimentos que ele escolhe comer todos os dias. Existem cinco nutrientes principais necessários para o nosso corpo para as várias atividades do dia a dia.

A composição de nutrientes do nosso corpo é dada abaixo:

Em bebês, a porcentagem de água é maior. Existem vários fatores que governam a saúde ou o estado nutricional de um indivíduo. Os fatores são hábitos alimentares, comportamento alimentar, influências étnicas, influências geográficas, fatores religiosos e sociológicos, fatores psicológicos, produção de alimentos e renda. Os benefícios de uma boa nutrição são saúde, felicidade, eficiência e longevidade.

A relação da nutrição com a saúde pode ser vista a partir dos seguintes pontos de vista:

Crescimento e desenvolvimento:

Uma boa nutrição é essencial para a obtenção de crescimento e desenvolvimento normais. Não só o crescimento físico e desenvolvimento, mas o desenvolvimento intelectual. Aprendizagem e comportamento são afetados pela desnutrição. A desnutrição durante a gravidez pode afetar o feto, resultando em natimortos, partos prematuros e bebês pequenos para a data.

A desnutrição durante a primeira infância atrasa o crescimento físico e mental. Essas crianças são aprendizes lentos na escola. Uma boa nutrição também é essencial para a vida adulta, para a manutenção de uma ótima saúde e eficiência. Em resumo, a nutrição controla o ser humano desde o nascimento até a morte.

Deficiência Específica:

A desnutrição é diretamente responsável por certas doenças específicas de carência nutricional, como kwashiorkor, marasmo, deficiência de vitamina A, anemia, bócio, etc. Portanto, a boa nutrição é essencial para a prevenção de doenças e promoção de boa saúde.

Resistência a Infecções:

A desnutrição predispõe a infecções como a tuberculose. Também influencia o curso e o resultado de muitos distúrbios clínicos. Infecções Por sua vez, agravam a desnutrição, afetando a ingestão de alimentos, absorção e metabolismo.

Mortalidade e Morbidade:

Os efeitos indiretos da desnutrição na comunidade são ainda mais notáveis. Uma alta taxa de mortalidade geral, alta taxa de mortalidade infantil (IMR), alta taxa de doença e menor expectativa de vida. Mais de nutrição, que é outra forma de desnutrição é responsável pela obesidade, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais, distúrbios do fígado e da vesícula biliar. É um fato bem aceito que a dieta desempenha um papel importante em certas doenças.

Assim, a comida desempenha um papel proeminente no fornecimento de bem-estar físico, mental e social, que é a definição de saúde da OMS. A boa saúde de uma pessoa reflete seu estado nutricional. Caso contrário, o exame físico e as investigações laboratoriais revelam as deficiências.

Fatores que Influenciam Hábitos Alimentares e Seleção de Alimentos:

1. Superstições

2. Cultura

3. Fatores religiosos

4. Renda

5. Geografia

Existem vários tipos e tipos de teorias relativas à regulação fisiológica e bioquímica da ingestão de alimentos com base nos vários estudos realizados. Os apetites são um desejo de comida e bebida. Os animais param de comer quando estão satisfeitos, mas os seres humanos muitas vezes continuam a comer quando sentem prazer em comer.

Os seres humanos não escolhem pelo Instinto o que é melhor para eles. O hábito alimentar de um indivíduo muda de tempos em tempos e o ambiente em que ele está vivendo. Os tipos de alimentos consumidos e as circunstâncias em que se come regularmente, permitem em grande parte conhecer a cultura ou a religião.

A cultura de comida ou caminho de comida esteve existindo em comunidade desde a formação a comunidade. Esses hábitos alimentares refletem a organização social das pessoas, que inclui a crença religiosa, a condição econômica e a atitude dos membros em relação à comida.

Tabus alimentares, folclore e crenças supersticiosas:

Em todas as comunidades de pessoas, surgiram costumes relativos a alimentos que deveriam ser comidos e não deviam ser comidos. Embora esses tabus possam ter pouca ou nenhuma base científica, as pessoas rigidamente aderem a eles, de modo que qualquer tipo de mudança é inicialmente resistido. Em certas partes da Índia, as mulheres grávidas não estão autorizadas a consumir o mamão, pois acredita-se que o mamão produz muito calor no corpo que, por sua vez, induz ao aborto. Também o abacaxi de fruta não se dá pela mesma razão.

As grávidas também recebem leite com poucos fios de açafrão, o que supostamente resultaria em um bebê de pele muito clara. Consumo de lotes de alho ajuda na secreção de leite. Acredita-se em algumas partes de Bengala Ocidental que o consumo de cérebro levará à calvície. Consumo de língua de cabra por crianças irá torná-los falador.

Crenças religiosas:

Existem várias crenças religiosas em relação à comida. Os muçulmanos são proibidos de comer carne de porco e os hindus de comer carne. Os jainistas não consomem comida depois do pôr do sol. Tais crenças religiosas têm sido praticadas há muitos séculos.

Geografia:

Antigamente, o homem comia tudo o que estava disponível para satisfazer sua fome. A comida que ele recebeu foi do tipo que ele poderia cultivar na localidade em que ele vivia. O arroz é a principal cultura alimentar cultivada em área tropical.

Renda:

A renda influencia em grande parte o tipo de comida que consumimos. Dependendo da acessibilidade, seleciona-se a comida. Na Índia, geralmente pessoas do grupo de renda mais baixa consomem uma combinação de cereais e vegetais de baixo custo, vegetais de folhas verdes, raízes e tubérculos. Quando a renda é substancial, pode-se escolher alimentos de todos os grupos, independentemente da estação do ano.

Valores Sociais da Alimentação:

Eventos familiares como aniversários, festivais, aniversários e pujas da parte vital da cultura indiana. É nessas ocasiões que a comida desempenha um papel vital e, nessas ocasiões, boa comida é servida. Nas comunidades indianas até hoje, há uma clara distinção de sexo nos hábitos alimentares também.

Nas famílias, primeiro os membros do sexo masculino são alimentados e o que resta é consumido pelos membros femininos da casa. Isso também se aplica às crianças, os meninos recebem o melhor dos alimentos e as meninas são forçadas a comer o que é dado. Devido a isso as mulheres são mais propensas a problemas de saúde como anemia, deficiência de cálcio, etc.

A comida é um símbolo de segurança e começa com a amamentação que proporciona proximidade e segurança à criança. A comida pode ser usada como arma para combater doenças. Uma criança insegura, às vezes, tende a recusar a comida, de modo que a mãe se preocupa com a criança e se curva com suas exigências.

Nutrição - Responsabilidade do enfermeiro:

O estado nutricional do paciente está intimamente alinhado ao nível geral de saúde. Inúmeros fatores e condições têm o potencial de prejudicar o estado nutricional do paciente. O nutricionista geralmente realiza a avaliação nutricional, mas o enfermeiro deve compreender os componentes dessa avaliação e sua interpretação para incorporar essa informação ao Plano de Cuidados de Enfermagem.